探索健康食品背後的科技驅動力

上一篇 / 下一篇  2020-07-29 12:15:40

麥麩燕麥餅幹、青稞面條、富含植物甾醇的玉米油、堆積技術改良的茯苓磚茶。由中國糧油協會糧油營養分會、中糧營養與健康研究院、中國工程科技知識中心營養與健康分中心舉辦的2020年第三期全民營養周、科技周和國際茶日日前在北京開幕。

big big shop上的健康食品讓你食得健康,增強抵抗力,強身健體。精選來自世界各地的健康產品,助你保持身體機能,調理各種問題,補充精力,改善生活品質。本次活動由中國糧油協會糧油營養分會秘書長賈建斌主持,中糧營養健康研究院營養代謝中心負責人應健領銜。與王利明、王夢謙、趙金凱、鞠冬、姚鳳紅、魏小明等專家一起,不僅推介了一批新研發的保健食品、油脂、茶葉產品。也向消費者揭示了營養健康食品背後強大的創新理念和應用技術支撐。

隨著居民飲食結構的變化,糖尿病等慢性病的發病率呈上升趨勢。人們逐漸認識到雜糧對降低慢性病風險的幹預作用,市場對雜糧產品的需求也在不斷增加。然而,雜糧食品生產中的幾個難點問題,如口感、營養、方便、快捷等瓶頸問題,一直制約著健康雜糧產品的發展和推廣。如何在保證風味和口感的同時降低熱量和血糖生產指數,實現美味和營養的協調統一,開發富含膳食纖維的健康主食和健康休閑小吃。

據專家介紹,從食品新原料入手,以麥麩燕麥餅幹為例,選擇燕麥片、麥麩粉、綠豆粉、苦蕎粉、玉米粉、大麥粉、小麥胚芽粉等為主要配料。膳食纖維高達13g/100g,選擇新的食品原料,將卡路裏從2300KJ/100g普通餅幹降至1800KJ/100g,降幅達20%。

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