牛油果的營養

上一篇 / 下一篇  2017-06-29 17:13:10

牛油果又名油梨、鱷梨、酪梨,它是水果屆的新寵,美食達人曬的食譜裏經常會有牛油果的影子。是不是因為營養價值很高,所以才這麼受歡迎呢?牛油果如何和其他食物搭配著吃?如何挑選又如何保存?
一、牛油果的營養
文獻顯示,牛油果能量約為191千卡/100克,是香蕉、櫻桃、西瓜的2倍、4倍、7.3倍;脂肪含量為15%~30%,是一般水果的幾十倍;碳水化合物含量僅1.8%~7.8%,低於絕大多數水果。
雖然它屬於水果,但是其營養特點與低能量低脂肪的水果相差甚遠,所以如果把牛油果當做普通水果吃,即使按照水果推薦量的下限200克吃(小個頭牛油果約2個),能量也有482千卡左右,接近一頓正餐的能量,經常吃則會增加肥胖風險。
不過牛油果中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸,其中油酸(屬於單不飽和脂肪酸)約占總脂肪含量的47.2%,它能降低“壞膽固醇”升高“好膽固醇”,從而有利於心血管健康,是橄欖油和茶油以外油酸的良好食物來源。
所以如果平時不吃橄欖油或茶油,可以每天吃半個到1個小牛油果(可食部約為50~100克),它提供的單不飽和脂肪酸加上每天吃的烹調油如花生油、大豆油中的單不飽和脂肪酸,基本能滿足國家推薦的單不飽和脂肪酸攝入量(約8~10克)。
二、牛油果的健康吃法
均衡營養的三餐都要包含三類食物:穀物、富含蛋白質的食物和蔬菜
吃法1
直接用料理機打成醬塗到麵包上,再加一些切片的番茄,就帶有牛油果清香的三明治,再加一杯優酪乳,就是營養豐富的一頓早餐。
吃法2
將半個牛油果切成塊或片跟聖女果、生菜、紫甘藍、甜椒、雞胸脯肉一起,加入無糖優酪乳拌成沙拉,維生素、礦物質、抗氧化物質含量豐富又低脂低糖低能量,再搭配一碗雜糧飯,就是一頓營養豐富的午晚餐。
吃法3
將牛油果和牛奶一起做成奶昔,既有牛油果的果香又有牛奶的醇香,非常適合做為下午加餐,補充能量還清新提神。
吃法4
牛油果可以其他食物搭配著吃,整粒當水果吃也可以,不過考慮到能量較高,需要適當減少其他食物,以便控制總能量攝入。
溫馨提示:牛油果切開後特別容易氧化變黑,口感也會變差,所以建議切開後儘快食用。
三、牛油果的選購和保存
越成熟的牛油果顏色越深,手感也越軟;如果買了手感偏硬的牛油果可以常溫下放幾天再吃,也可以將其與蘋果或香蕉裝在一個袋子裏,加速其成熟。




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