蘑菇的挑選方法有哪些

上一篇 / 下一篇  2018-04-24 10:38:25 / 個人分類:健康

健康飲食的角度分析,蘑菇的營養價值豐富,有很高的養生功效,多吃蘑菇是很好的。但市麵上的蘑菇質量參差不齊,我們在挑選蘑菇的時候最好掌握一些食材選購技巧。下文就介紹了蘑菇的挑選方法。


在挑選蘑菇上,需講究一定的技巧。“蘑菇有新鮮和幹貨之分,有的蘑菇應選幹貨,有的則是新鮮的更好。”專家稱,2/3的香菇都是幹貨,雖然在營養成分上,新鮮的並不差,但在口感上,還是最好選幹香菇。平菇、金針菇和野生菌類則最好選新鮮的。

“不過,無論是新鮮蘑菇還是幹貨,都要仔細辨認,才能保證吃得新鮮。”專家建議,在買香菇時,菌蓋厚一些的好,其香味更濃鬱;用手摸一摸,表麵不黏手、無黴變;菌蓋邊要向內卷,如果是直的,說明熟過了頭。“最好的香菇菌蓋上有裂開的花紋,被稱為花菇。”王賀祥補充道,裂開的花紋說明營養成分積累更多,因此花菇的營養價值更高,菌蓋上基本上有裂開的花紋。平菇不是越大越好,而是大片直徑在5厘米左右為佳;用手擠壓一下,如果滴水多,最好不要買;還要聞聞是否有酸味等。最後,金針菇時菌幹長在12—15公分為好,不能過白,太白可能用漂白劑泡過的。






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