蔗毒過蛇?

上一篇 / 下一篇  2018-04-10 10:37:49 / 個人分類:健康

” 其實是黴變惹的禍

“清明蔗毒過蛇?” 其實是黴變惹的禍

清明節前後,人們或出遊踏青,或返鄉祭祖,不負大好春光。在廣府地區有一個習俗——要用甘蔗來拜祭祖先,而且分吃甘蔗時大人會叮囑孩子“從頭吃到尾,不能沒吃完就扔掉”,才能做事有頭有尾,善始善終。

民俗專家說“用甘蔗祭祖是部分地區習俗”,不過,另一民間說法你一定聽過:“清明蔗,毒過蛇!”甘蔗多麽清甜多汁,咬一口蜜水潤口到肺,多麽爽!怎麽能是“毒過蛇”呢?

吃甘蔗出過不少事

據央視報道,2017年3月,福建廈門一對夫妻,因為吃甘蔗中毒,雙雙住進醫院;

2016年3月,浙江溫州市中心醫院風濕免疫科醫生項光博,誤食一口“有點臭有點苦,還帶些酒糟味”的黴變甘蔗,導致炎癥反應,拉肚子5天,整個人處於脫水狀態,一下瘦了6斤;

2015年3月,廣東深圳一名男童吃完甘蔗致無法自主呼吸,喪失神經反射,醫生判斷原因很可能是甘蔗變質,導致中毒引起的……

黴變的甘蔗有劇毒

關於吃甘蔗發生意外中毒的事件,“黴變”“變質”的字眼很顯眼。專家指出,甘蔗本身是無辜的,惹禍元兇其實是黴變!

原來甘蔗黴變後,會含有節菱孢黴菌、青黴菌、曲黴菌等,黴菌會代謝產生的3-硝基丙酸,是一種劇毒化學物質,這種毒素可在十幾分鐘至十幾小時被人體吸收而發病,不到0.5克就能使人發生中毒的跡象,並且損傷神經係統、肝、腎和肺部。

吃了黴變的甘蔗中毒了,具體會有什麽癥狀?

據介紹,這種食物中毒一般在2~8小時後就會有癥狀出現。

中毒癥狀最初為消化道功能紊亂:惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉、黑便,隨後出現神經係統癥狀,如頭昏、頭疼、眼黑和復視。

重者可出現抽搐:抽搐時四肢僵直,屈曲內旋,手呈雞爪狀,眼球向上偏向凝視,瞳孔散大,繼而進入昏迷。

中毒患者可死於呼吸衰竭,幸存者則留下語言、運動方麵嚴重的神經係統後遺癥,導致終身殘廢。

吃了黴變甘蔗中了毒,當然是要迅速送醫救治,不過目前並沒有特殊的療法與特效藥物,隻能盡快洗胃、灌腸等,將毒物排出體外,並針對中毒癥狀進行治療。

“毒蛇”清明蔗:紅心黑心有異味

食蔗中毒事件多數發生在春天尤其是3月,這又是為什麽呢?

專家指出,因為三四月的清明節前後,全國各地都處於氣溫升高的階段,空氣濕潤,最是適合黴菌的生長繁殖;偏偏甘蔗水分足、糖分高,最容易發生黴變。

發生黴變的甘蔗,外觀看是顏色不鮮,質地發軟,明顯出現紅心、黑心、有異味。啃食甘蔗時,咬開或削了皮的甘蔗,看到縱向的纖維中有粗細不一的紅褐色條紋,這還算是較輕微的黴變;將甘蔗縱剖後,黴變甘蔗的剖麵呈灰黑色、棕黃色或淺黃色;如果從圓圓的橫剖麵看,會發現紅色、灰色、黑色或棉絮狀白色的芯。

此外,甘蔗黴變後,除了色變,還會味變,先是淡淡的酒味、糟味,然後才是酸餿黴壞味。

專家特別提醒:隻要發生黴變,哪怕一點點,就算削掉了紅絲或紅心、黑心、灰心、黃心部分,都不要吃!因為黴菌其實已經布滿整條甘蔗了。

教您挑不黴變的好蔗

其實甘蔗的收獲季節是10月到12月,越近冬天甘蔗味道越甜,有“秋日甘蔗賽過參”的說法。不過市麵上到三四月還有甘蔗在賣,這是因為冬天冷冰冰,誰也不願意啃新蔗,但到了春節、清明,就會有大量民俗性用蔗,所以就有人在晚秋初冬時節收購並將甘蔗囤起來,春暖花開後再將甘蔗拿出來賣。

怎麽挑選不黴變的好甘蔗呢?

首先,要挑外觀鮮艷的甘蔗,表麵光滑有白霜的甘蔗就比較新鮮;其次是用手捏一下,要挑質地堅硬的,如果比較鬆軟,黴變的可能性較高。

其次,盡量現場削皮、斬段,觀察是否有黴變的現象,比如“蔗口”有絮狀或茸毛狀物,剖麵有泛紅黃色、棕褐色甚至青黑色的斑點斑塊的,就千萬別買。

最後,不要一次性購買太多甘蔗,即買即食,吃不完的也有可能逐漸黴變。

特別提醒:榨蔗汁千萬別挑“成品”

黴變的甘蔗不能吃,不過,很多人喜歡買鮮榨蔗汁喝,不用動手又動嘴地啃咬,幹凈地享用一杯清甜無渣的蔗汁,別提有多爽!不過,如果不能現削現榨,就會有些不良商販將極易黴變的甘蔗,削挖掉紅心、黑心,製作成“成品榨蔗汁”,這樣的蔗汁,黴菌繼續滋長,更要命。

所以疾控專家特別提醒,要喝甘蔗汁,最好現挑不黴變的好蔗,現削現榨,安全又放心。





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