猴頭菇和什么煲湯養胃

上一篇 / 下一篇  2019-08-29 17:02:59 / 個人分類:生活

猴頭菇可以搭配多種食品,讓我們看看猴頭菇蓮藕骨湯與猴頭菇的搭配,以提高您的胃湯!主料:豬大骨(450克)、猴頭菇(3朵)、蓮藕(250克)、胡蘿卜(80克)。調料:濃醇高湯(1支)、醋(10毫升)、薑片(3片)、鹽(適量)。

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1、泡發猴頭菇。

2、用淹沒猴頭菇的水浸泡2小時。

3、浸泡過的猴頭菇(Hericium erinaceus)變得柔軟,手下仍然沒有堅硬幹燥的地方。如果有,它可以繼續浸泡一段時間,但猴子蘑菇中間的硬核沒有被挖出來。

4、用清水(溫水)反複揉洗猴頭菇,這時會看見水變成黃色,倒掉再用清水重新擠壓搓洗,重複三至四次,直到黃色褪盡。

5、取一些高湯,放入大碗中,倒入適量開水,沖成高湯底。

6、猴頭菇放入大碗中,入蒸鍋蒸分鍾以上,以水燒開後計算時間。不會發苦的猴頭菇便泡發完成了。

7、猴頭菇入鍋蒸時,准備好其它煲湯用的材料。豬骨放入鍋中冷卻。胡蘿卜去皮切片。

8、蓮藕去皮切塊,放入加了醋的清水浸泡,防止變色。

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9、焯掉血水的豬大骨撈出放入湯鍋中,放入胡蘿卜。放入蓮藕和薑片。

10、把猴頭菇連湯一起倒入湯鍋中,大火燒開轉最小火煲90分鍾即可。

猴頭菇應該怎么泡發

1、將猴頭菇加湯入籠蒸至無硬心。2、蒸煮好的猴頭菇,還要用水泡發,中間要換幾次水,每換一次水時,將猴頭菇擠去水分,再入清水浸泡,以便更好的去除苦味。

2、清洗猴頭蘑菇,加入水鍋,用小火燉1小時,然後加入湯或油脂,繼續烹煮,直到猴頭蘑菇穿透。

3、將猴頭菇洗淨,放在清水中浸泡30分鍾,再放入沸水鍋中,同時加入適量食用堿,用小火慢慢煮至猴頭菇發透,感覺沒有硬心以後,用清水將堿的味道漂洗幹淨就可以了。以這種方式,可以除去苦味。

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