秋天怎麽煲湯養生?簡單美味的湯品推薦

上一篇 / 下一篇  2017-08-08 17:25:55


煲湯養生一直都是民間的傳統,尤其是的秋天這個季節裏,煲湯進補更加成為了很多人的習慣。不同的食材煲湯會有不同的功效,所以可以根據自身的情況來選擇。不僅如此,想要湯品更加營養美味,還是有技巧的哦牙齒敏感,想食餐好仲要捱牙痛畀敏感牙齒搞到食唔到?舒適達牙膏可提供持續24小時嘅長效保護,各位吃貨就可以想食就食,放心享用美食喇!。

推薦3款秋季湯品

銀耳花旗參豬肚湯

材料:豬肚250克,銀耳100克,花旗參25克,烏梅3粒,鹽,清水。

做法

銀耳以冷水泡發後,去蒂,去泥沙,洗凈;花旗參切片,洗凈備用。豬肚刷洗幹凈,關鍵是要洗凈豬肚內的粘液;沸水焯過,撈出冷卻後,切片備用。

鍋內加清水,將豬肚、銀耳、花旗參及烏梅一起放入,大火燒開,小火燉2小時,加適量鹽調味即可食用。

杏劍豬肺湯

材料:南杏仁12克,劍花幹品30克(鮮劍花250克),蜜棗2枚,鮮豬肺500克。

做法

先將鮮豬肺用清水灌洗幹凈,切粗件;南杏仁用溫水稍浸,去外皮,洗凈;劍花用清水浸潤,洗凈。

將南杏、劍花、蜜棗、豬肺,一同放進瓦煲內,加適量清水,先用武火,後用文火煲煮1小時,調味即可。

百部人參燉羊胎盤

材料:羊胎盤1個、光雄鴨1隻、百部20克、人參、貝母、桔梗各15克、生薑3片。

做法

將各藥洗凈,用布包裹好。

羊胎盤、宰洗凈的雄鴨分別“汆水”後,一起與生薑下燉盅,加蓋隔水燉3小時便可。

進飲時方下鹽,為3~4人用。宜一周2~3次飲用。

接下來,教教大家煲湯的小竅門吧。

秋季煲湯的竅門

肉類應先以冷水浸泡後氽燙。買回來的肉,切適當大小放入盆中,置於水槽中以流動的水沖洗,除了可以去除血水外,還有去腥、去雜質、讓肉鬆軟的作用,沖凈之後應浸泡約1小時。之後入沸水中氽燙,更可去除殘留的血水和異味,也能消除部分脂肪,避免湯過於油膩。

煲湯時,先用大火煮沸,再改用小火持續煲煮,使湯隻開鍋、不滾騰。因為大滾大開,會使湯裏肉類原料的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒,使得湯汁渾濁不清,也影響口味口感。

煲湯時間沒有一定限製,要視材料而定,但加熱時間也不宜過長,否則會破壞營養。一般魚湯1小時左右,雞湯、排骨湯3 小時左右足矣。此外由於參類中含有一種人參皂苷,如果煮的時間過久就會分解,失去其營養價值,所以煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。

以上這3款煲湯的方法,你學會了嗎?




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