小小玉米抗癌有奇效

上一篇 / 下一篇  2019-03-20 11:11:41

  

  海軍總醫院腫瘤診療中心康靜波每百克玉米含葉酸12微克,是大米的3倍;鉀為238~300毫克,是大米的2.45~3倍;鎂為96毫克,是大米的3倍;並含有胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質、硒、維生素E等多種抗氧化劑,因此,玉米具有多種保健作用。玉米對人類的最大貢獻是含有豐富的葉黃素和玉米黃質(胡蘿卜素的一種),它們雖然不是營養素,作用卻勝似營養素,是強大的抗氧化劑,能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域,預防老年性黃斑變性和白內障的發生。黃斑是位於視網膜中央控制視力的組織。

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  黃斑變性,視力下降,甚至失明發生時,老化,氧化脂肪在黃斑區和損害發生。黃玉米中有葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用,可以吸收進入眼球內的有害光線,保持黃斑的。但只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質,白玉米中沒有。因此,出租車司機、中小學生、編輯、作家等經常用眼睛看東西的人,應該多吃黃玉米。

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  玉米含有多種抗癌因子,如穀胱甘肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素硒、鎂等。穀胱甘肽能用自身的“手銬”銬住致癌物質,使其失去活性並通過消化道排出體外,它又是一種強力的抗氧化劑,可以加速老化的自由基失去作用,是*內最有效的抗癌物;玉米中還含有硒和鎂,硒能加速體內過氧化物的分解,使惡性腫瘤得不到氧的供應而衰亡;而鎂,一方面能抑制癌細胞的發展,另一方面能使體內的廢物盡快排出體外,從而起到預防癌的作用;而玉米中的葉黃素還能夠預防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌,玉米黃質則能夠預防皮膚癌和肺癌。

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  玉米中含有豐富的煙酸,煙酸是葡萄糖耐量因子(GTp)的組成物,是可增強胰島素作用的營養素,用玉米替代主食,有助於血糖的調節。

  飲食提示:

  在做玉米粥、玉米面糊糊、玉米面窩頭的時候,不要忘記加些堿。這是因為玉米裏的煙酸有63%~74%是不能被人體吸收利用的結合型煙酸,長期食用可能會發生糙皮病。為避免這種情況,煮玉米查粥、玉米面糊糊、做窩頭時適量放些堿,使玉米中結合型煙酸釋放出來,變成遊離型煙酸被人體所用,對營養最有好處。

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