青鯤鯓名產_錦雀姨蝦乾

上一篇 / 下一篇  2014-04-16 16:42:14 / 個人分類:美食饗宴

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做工繁複,一尾一尾挑出蝦仁,一尾一尾排列,歷經兩天日曬,ㄎㄠ海風~~



不添加任何防腐劑香料~自然天成的甘甜鮮味!



濃濃的海口古早味。。。令人懷念!

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恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2014-04-09 10:40:19
每天由漁船現撈到貨~
這樣一尾一尾挑蝦仁~~


再一尾一尾排列在網上~









成就這批五斤取一斤的天然海鮮美味!青鯤鯓海蝦乾~~

大車發佈於2014-04-09 12:01:01
這個我吃好多喔,配紅酒最棒,以前一斤900,絕不算貴,6斤蝦剝殼去頭,祇能曬出一斤,現在一斤不知道多少錢?
恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2014-04-09 12:33:09
回覆 3樓 大車 的文章
產地價曬乾的蝦乾一斤只賣1100元~~隨便烤3分鐘就真好呷!
大車發佈於2014-04-09 12:33:49

QUOTE:

這樣一尾一尾挑蝦仁
好像還要挑出蝦背上的沙筋。


恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2014-04-09 12:36:35
好像有挑沙筋欸~~

QUOTE:

原文章由 大車 於 2014-4-9 12:33 PM 發表

好像還要挑出蝦背上的沙筋。


大車發佈於2014-04-09 12:42:43
青鯤鯓蝦乾因為不放鹽和防腐劑,在冷凍庫也不能久放,期限約2個月。
調理非常簡單,熱鍋(不放油)放入蝦乾炒30秒就好了,
也不必用烤的,因為效果都一樣,以前吃日本干貝也這麼吃。
大車發佈於2014-04-09 12:58:44
越南蝦米,約5~8公分,免調理剝殼就可以吃,配生啤酒一級棒。


☆斑馬先生網拍樂☆ R賢 發佈於2014-04-09 15:33:41
蝦乾 手抓一把蔥


道森 咖哩粉
康寶 海龍皇爆炒醬


(只放己上的材料,鹽、味精都不用加)










中火熱油鍋爆炒,看到蝦乾變紅、聞到咖哩香氣,便可以起鍋。





恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2014-04-09 16:52:05
回覆 9樓 R賢 的文章
奢華!隨便一把100多尾鮮蝦乾。。。
☆斑馬先生網拍樂☆ R賢 發佈於2014-04-09 17:02:32
能吃到這樣的食物,要心存感激,
每一尾蝦都是阿姨們辛苦剝殼的美味,
這種食材”貴”在人工。

小時候剝過蝦,能體會箇中辛苦。
恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2014-04-09 17:45:18
手機拍16張~

QUOTE:

原文章由 R賢 於 2014-4-9 05:02 PM 發表
能吃到這樣的食物,要心存感激,
每一尾蝦都是阿姨們辛苦剝殼的美味,
這種食材”貴”在人工。

小時候剝過蝦,能體會箇中辛苦。
點滴真的在心頭.....稍後補圖~~
























恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2014-04-09 18:40:22
老闆免費提供試吃~~

三層肉爆蔥+新鮮蝦仁和蝦乾。。。香噴有味!









恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2014-04-09 20:55:34
錦雀姨伊後生~柏洲帥哥親自示範!

merage的海洋魚圖鑑 merage 發佈於2014-04-10 20:02:05

QUOTE:

原文章由 R賢 於 2014-4-9 03:33 PM 發表
蝦乾 手抓一把蔥


道森 咖哩粉
康寶 海龍皇爆炒醬


(只放己上的材料,鹽、味精都不用加)










中火熱油鍋爆炒,看到蝦乾變紅 ...
流口水啦!!!!!

吃不到!!!!

.......淚奔!!!!

[ 本文章最後由 merage 於 2014-4-10 08:06 PM 編輯 ]
恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2014-04-10 21:02:40
我們來比較一下~~蝦蝦大餐
這道就是蝦乾炒出來的鮮紅美味





這道是我們到之前出菜的沙蝦






這道是錦雀姨隨手現炒的劍蝦~


剛上岸的鮮蝦簡單調味~




海口郎豪邁出菜~就是這麼一大鍋!






熱騰騰~香噴噴~~有水否?





merage的海洋魚圖鑑 merage 發佈於2014-04-10 21:15:11
過份啊  
星期天回家一趟 青鯤身 我來了!!!!
恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2014-04-10 21:44:48
回覆 17樓 merage 的文章
還有~還有~~那家古早味蚵嗲記得交關一下!

如果要買蝦乾~~一定要報台灣小站介紹,一定有好康好料讓你意難忘喔!


恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2014-04-10 21:53:26
當天我們剛到時。。。
蝦乾是這樣排列的。。。





等我們離開時。。。蝦乾被瞬間秒殺的歷史鏡頭!



只剩一盤~錦雀姨招待的鮮蝦。。。

大車發佈於2014-04-10 22:34:48
幾年前一斤900,現在一斤1100,說真的不算貴,
但是蝦乾質量重,一斤也沒多少,這種炒法大概可炒3盤。
我還是喜歡原味。
大車發佈於2014-04-10 22:41:05
沙蝦為什麼要加水煮?蝦子下鍋會出少量的水,應該乾炒就行了,
加點鹽和蒜瓣也不錯,起鍋前灑點米酒更香。


剛上岸的鮮蝦簡單調味~

恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2014-04-11 01:40:21
回覆 21樓 大車 的文章
可能錦雀姨很忙~希望快點炒熟,讓我們嚐鮮!
大車發佈於2014-04-11 02:56:14
提供一個分辨活煮蝦的方法
活蝦受熱蝦尾會張開,這就是活蝦...


恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2014-04-12 22:08:38
錦雀姨蝦乾介紹
蝦乾簡介


採用 新鮮蝦子(品種:火燒蝦) 純人工剝殼去沙筋 天然日晒而成
需剝五公斤蝦子 才可以做成一斤的蝦乾
晒成時間:大約2~4天(依氣侯陽光強度調整)
生產季節 8月至 隔年2 、3月( 專用製作蝦乾的蝦子產季)
絕無添加人工味素及調味料 炒菜 煮湯 下酒的好佐料
一斤:1100元半斤:550元歡迎大家訂購 或提早預約訂購

過年、過節 中秋 送禮自用兩相宜
本產品榮獲漁業推廣月刊294期雜誌
【料理方式】:
             取出蝦乾後 用水浸泡1~3分鐘(依個人口感時間長度有所不同,
             若想吃較硬韌口感可直接下鍋熱炒            
              一.熱炒        
               1.加入少許油,底鍋熱油2~3分鐘後, 加入佐料 蔥、蒜頭、辣椒爆香,
                再放入蝦乾中火熱炒3~5分鐘,即可上鍋。
             二.煮湯
               開水煮開後,加入蛋2~3顆,同時放入蝦乾大約煮5~8分鐘,即可食用 。
             三.炒菜
               加入少許油, 底鍋熱油2~3分鐘後,再加入佐料、蒜頭、
               蝦乾爆香,最後放入要炒的菜(例高麗菜、空心菜)。
             四.煎蛋
               先取出蝦乾剁碎下鍋爆香2~3分鐘後,再放入攪拌均勻的蛋,煎至蛋熟 即可食用 ,
             五. 下酒菜:將蝦乾稍微用水沖洗、瀝乾,放入熱油中稍微炒一下,即可起鍋
                           註:可與蔥花 蒜頭搭配 風味更佳。


【保存方式】:
             放置冰箱冷凍可放一年左右



恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2014-04-12 22:15:07
非常簡單又營養好吃的蔥爆蝦乾料理






恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2014-04-14 23:37:44
有專門的魚船補捉運送~每天都是最新鮮抵達!






新鮮的貨源~確保曬出風乾鮮美的蝦乾









恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2014-04-15 00:05:58
曬好的蝦乾







恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2014-04-15 00:08:26
蝦乾圖_ㄎㄠ海風



恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2014-04-15 00:10:36
錦雀姨伊後生~假日都會返鄉幫忙


偶而客串人型廣告~




大車發佈於2014-04-15 01:04:27
虱目魚乾...沒吃過...
魚嶺...是甚麼?
恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2014-04-15 01:28:19
回覆 30樓 大車 的文章
虱目魚的背部肉~~當地人稱為【魚嶺】很有意思!

經過醃製過油定型~~我用烤的還不錯吃!
我來說兩句

(可選)

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