鹽埕大溝頂虱目魚老攤美食~

上一篇 / 下一篇  2013-08-28 01:15:12 / 個人分類:美食饗宴

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沒有店號~已經賣了50年的虱目魚老攤,卻是鹽埕埔人人皆知的透早鮮味美食!
高雄港邊叫賣碗粿,到三信合作社前擺攤,35年前、再遷入大溝頂現址至今~

透早現宰~好吃美味沒話說!筆者當年就是把妹搶鮮,分享透早美食而娶某生仔!
某次和老婆透早5點半,趕搭第一班美食,因美食尚未就緒,一旁鹽埕阿伯頻催~

"卡緊欸啦~卡緊欸啦~嘴摳類剉啊啦!~~"

親身見證此美味魅力!從此成為我們夫妻的始終好料美食。。。

就是這道招牌果魚漿虱目魚肚~


透早新鮮到貨的色澤~



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恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2012-09-09 03:17:52
承傳第三代的處理虱目魚技藝

恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2012-09-09 03:23:13
少年魚貨供應商~揚言要出貨做到70歲!

genome發佈於2012-09-09 07:06:16
吃這麼營養 愛台桑有多生幾個嗎??

恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2012-09-09 07:24:36
回覆 4樓 genome 的文章
當然在水準之上~~
給路的個人空間 給路 發佈於2012-09-09 08:40:33
愛台老兄..第一張有看到魚漿...塊狀中有一些魚皮...本來是看不到的..要叫誘魚ㄚ一碗(台語讀音就是細魚肉的意思)....真功夫是叫的一碗魚皮湯...有兩片...整片魚皮兩邊皆有厚厚魚漿..一大碗看你老兄..要加韭菜還是芹菜..湯好喝..我一碗就飽了...除了這兩種以外..滷肉飯..虱目魚.魚肚..蒸煎.魚鰎皆有..賣得很多..一小盤一小盤整組內臟皆有..下篇再講真功夫在那裡.......
恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2012-09-09 09:26:51

QUOTE:

原文章由 給路 於 2012-9-9 08:40 AM 發表
愛台老兄..第一張有看到魚漿...塊狀中有一些魚皮...本來是看不到的..要叫誘魚ㄚ一碗(台語讀音就是細魚肉的意思)....真功夫是叫的一碗魚皮湯...有兩片...整片魚皮兩邊皆有厚厚魚漿..一大碗看你老兄..要加韭菜還是芹菜 ...


魚肚漿


魚皮漿


分裝待命的魚肚漿




炸牛蒡漿


炸好儲存在保溫箱內


酥煎魚腸

恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2012-09-09 09:32:37
老滷肉燥鍋


手切肉燥滷肉鍋


大摳米粉




現燙魚腸


鳳梨豆醬滷魚頭


看要加韭菜、還是加芹菜、老薑





恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2012-09-09 09:36:45
大摳米粉煮魚湯後,變得很肥大~



一片20元的酥炸牛蒡漿


新鮮味美份量十足~

恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2012-09-09 09:40:38
大溝頂虱目魚~全國僅此一家!






產銷一體兩代情~每天提供大尾生鮮水準之上的虱目魚!

給路的個人空間 給路 發佈於2012-09-09 09:48:15
少照到幾張算90分.....ㄏ.ㄏ
給路的個人空間 給路 發佈於2012-09-10 11:11:46
真功夫處理方式...誘魚湯(細魚肉)是很少看到皮的..湯內魚料一塊塊雪白.虱目魚皮的處理才是真功夫...凌晨以後.當魚一來..下手刀法非常細膩.上下兩邊帶黑的魚皮剝下...不會帶肉..然後才把一張一張薄薄的魚皮兩邊抹上魚漿清燙一下.一看中間帶皮(黑色)兩旁魚漿飽滿...這就是有名的虱目魚..魚皮湯了..刀法與時間性..那是真功夫的..還有魚漿製法...等.從凌晨做到天亮...
恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2012-09-11 05:16:54

QUOTE:

原文章由 給路 於 2012-9-9 09:48 AM 發表
少照到幾張算90分.....ㄏ.ㄏ
大摳米粉全貌



生鮮魚肚、魚腸排排站


每天透早現做~魚肚果魚漿



給路的個人空間 給路 發佈於2012-09-11 07:10:05
要全家吃也很簡單..透早來包上兩包...平常叫的...不加米粉..回家準備全家一餐或兩餐的米粉量..再買一條新鮮虱目魚...橫切塊加入(可先煮).米粉先泡在水裡..然後放入滾水燙一下...料湯跟米粉.虱目魚..魚湯更鮮..至於薑絲什麼佐料你老兄比我內行...全家可吃得飽飽的..圍成一桌更快樂....我家以前也都如法泡製..全家一起吃..又有魚頭魚肉....有時候懶得煮..就吃兩餐虱目魚米粉....
給路的個人空間 給路 發佈於2012-09-11 07:34:04
更熟悉了...你老兄可請教他..魚漿用料...是不是全部都是虱目魚肉攪拌做成的???
給路的個人空間 給路 發佈於2012-09-11 07:45:56
照得很精彩..給99分...那一盤切的..沒把整長條的照出來..再過去那家賣掛包.魚圓湯和蝦仁肉圓的.是大溝頂的老店......
恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-08-21 05:47:08
好久沒有嘗試魚皮裹魚漿~


乾拌虱目魚皮~一碗45元


給路兄認為~該店出產虱目魚皮漿,應該是全國最大!


一碗好像三大片~

恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-08-21 05:49:42
店家最有名的虱目魚肚漿~


灑上韭菜真是鮮味一絕~~

大車發佈於2013-08-21 10:36:08
又愛又怕,現煎虱目魚腸實在好吃,一個盤子裡有多層次的美味口感,魚肝香滑,魚心脆甜,魚腸細嫩,雖其貌不揚可真是盤要命的美食,我與去年5月底因糖尿病引發心臟衰竭過世的喜劇老演員石松吃過幾次飯,石松酷愛吃虱目魚腸。



給路的個人空間 給路 發佈於2013-08-22 18:06:33
我只想吃虱目魚肝....一個接一個吃..吃.吃...直到飽...不知是否要去醫院...還是能回家......
鐵骨銅牙的個人空間 鐵骨銅牙 發佈於2013-08-22 18:55:02
回覆 20樓 給路 的文章
給路阿伯好、一攤足久無甲啊、魚肝甲到飽、傷心肝、
給路的個人空間 給路 發佈於2013-08-22 20:59:26
銅牙老兄好.......會想念你那短短的一句...都會會意一笑....上次吃青蛙....下次來七賢路買烤雞....真的..超好吃的...除夕前一兩天先來拿號碼..定除夕幾點拿....保證又香又好吃...一年只開一天...(賣火腿的那間...平常烤箱空著)...
恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2015-08-28 21:12:07
以市價來說~店家一大片魚肚賣70元,算很公道便宜!


魚皮


一大早現做的魚丸、魚肚漿、


牛蒡魚腱片

恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2015-08-28 21:14:42
彈Q的魚丸、魚漿比例非常高,真材實料!







大車發佈於2015-08-28 22:44:46
拍的很誘人 我都聞到韭菜香了...

恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2015-08-28 23:28:49
回覆 25樓 大車 的文章
內行喔、、、連韭菜遇熱的香氣,你都聞到感受到了!
大車發佈於2015-08-29 00:12:26
現在菜市場魚肚價格,視大小塊從50~90
煮好一塊魚肚賣70,便宜。



恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2015-08-29 00:46:21
濃厚湯底~放滿薑絲~






恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2016-12-09 05:25:25
每天現宰虱目魚~

恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2018-01-30 08:28:06

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