百年肉粽_左營市場簡家肉粽

上一篇 / 下一篇  2013-05-07 00:03:49 / 個人分類:美食饗宴

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太出乎意料了~~經給路兄帶路,意外發現左營第二市場,自日本時代至今已創立82年!
而簡家祖傳肉粽,傳承此古早美食家業累計百年以上!現由簡家第四代兄妹接手經營~~

頂真的製作流程~令人動容!


搶先PO上網~一睹為快!




這一粒獻給海外的遊子布衣~~GAN仙糕!


忘了給您布老加香菜~~

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genome發佈於2013-05-05 02:15:57
愛台桑:
好吃的 也要想到偶啦

恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-05-05 02:19:35
回覆 2樓 genome 的文章
哇哉~哇哉~~你永遠第一順位,只是我英文字熊熊不會打而已啦!
恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-05-05 02:24:51
只要看到古灶~就明白有多古早味了!


3~4年級生以前,都知道鼎灶的記憶。。。


有打mark的日本時代欸台灣品牌!


這才是歷史承傳象徵!近百年來實證,真正有勇欸~耐操~~耐用!


大灶旁的小灶~~

IMG_0146_zps94620881.jpg

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恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-05-05 02:54:58
健康~無虛華~~火侯三練~~~
第四代簡家肉粽傳門人有說~~炭火有慢生慢熄特性,因此一灶肉粽的煮法,就是借三次添火,生火緩降溫,讓肉粽在熱漲冷縮的原理,完整釋放米的原始香氣,彈Q口感,完全不添任何沙拉油、香油等,這就是單純的米食炭火古法。連餡料也是醃製而已,不起油另行翻炒。。。

原本覺得口感偏清淡~聽完簡老闆解說,我似閉目細嚼。。。這才恍然大悟!原來店家百年來~的水煮肉粽功力,講究的就是火侯,還有米食最原始的功夫風味!其他醬料~~重口味,只是隨個人喜好添加,但細嚼後、深奧的米香彈牙口感,讓一向重口味的我,對食材有新的體悟!



如有機會~~大家可以試試我的方法,先不加醬料,【閉目細嚼】的滋味。。。



給路的個人空間 給路 發佈於2013-05-05 05:53:32
歷害..記憶力驚人....下次你老兄可專程訪問..不只市場內...連巷子內美食他多會告訴你.....
恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-05-05 11:02:32
第一名才敢嗆聲~~爽!

QUOTE:

原文章由 遊子布衣 於 2013-5-5 05:47 AM 發表





恆愛台:
肉粽自己吃有甚麼感覺呢?<img 

 

讓左營囡子來代言最清楚!


恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-05-05 14:34:04
左營第二市場內_簡家肉粽實景~

給路的個人空間 給路 發佈於2013-05-06 12:06:31
忘了一提....這家百年粽店.....過去去吃的時候...四神湯的評比全高雄最便宜.....要過去吃的朋友注意一下...還有在賣嗎?
給路的個人空間 給路 發佈於2013-05-06 12:23:34
當時三四個朋友一起去吃....計程車算趟的...一車由市政府跑內惟路直達北站台幣五元....粽子十元有找.......
恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-05-06 12:45:05
有~還有賣!

QUOTE:

原文章由 給路 於 2013-5-6 12:06 PM 發表
忘了一提....這家百年粽店.....過去去吃的時候...四神湯的評比全高雄最便宜.....要過去吃的朋友注意一下...還有在賣嗎?
一碗只賣20元,濃濃的湯頭看得見~


已經賣完了~古法四神湯下回再去品嘗!

給路的個人空間 給路 發佈於2013-05-06 23:24:22
改天不吃飯...再去多吃幾攤.........
恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-05-06 23:26:40
回覆 13樓 給路 的文章
左營第二市場內,我預估還有高達7家老攤沒吃過~~
恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-05-08 00:06:02
百年店家~幾度更新?
店家最近才將原本磁磚的店頭,更新為白鐵裝備!
自昭和時代至今,應該已是第三次更新了吧?

這是舊磁磚格式


同理古早灶台~也經過多次修補,才能歷經80年還能繼續運作良好!



恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-05-10 23:38:58
R賢問我這家和菜粽李比起來如何?
我只能說更彈Q~更扎實~~尤其買回家稍微冷藏後,呵呵、、、讚啦!



一粒15元的菜粽~


花生粉香~醬料別有一番滋味!




我實在無法形容。。。請您閉目慢慢細嚼,就會明白我意思!

☆斑馬先生網拍樂☆ R賢 發佈於2013-05-11 00:37:42
回覆 16樓 恆愛台 的文章
改天去左營試試,印証一下!
恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-05-11 00:44:45
在施大哥的碳烤肉燥店後面~

 


恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-05-11 14:26:59
古法四神湯~






湯濃料多~




特寫腸厚美味~


因為腸壁厚~所以咬勁特佳!


再特寫一張~~

恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-05-11 14:33:36
這套四神湯鍋~有細孔散發香氣,可保溫燜爛鍋內豬小腸~



老闆應本站要求,掀開四神湯鍋神秘面紗~~


快收攤了~~只剩最後兩碗!

恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-05-16 01:45:00
好粽好語好事多。。。





恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-05-18 00:08:29
肉粽節到了!


營業時間早上7點到下午3點~可別跑錯時間!


店家產品最貴的35元~


香菇蛋黃肉粽賣30元


豆沙粽20元


最便宜的花生粽賣15元~


當然還有料多實在四神湯~20元

恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-05-18 00:32:52
老闆有交代購買灶爐肉粽須知~


因為經過三次爐火增降溫~所以有肉粽熱漲冷縮原理!


買回家的粽子~冷藏前,記得再綁緊一下棉線,如此冰藏後的粽子會更彈Q!

給路的個人空間 給路 發佈於2013-05-18 04:04:38
四神湯料實在好....
恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-05-21 01:49:30
手工細做~健康無油輕食


葉葉皆辛苦~






成就這款百年老店好滋味~




c918972發佈於2013-05-23 18:20:32
過幾天去品嘗肉粽和四神湯.
恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-05-23 19:38:58
嗯、今年肉粽節可以考慮這家百年肉粽,灶爐無油風味和傳統油膩口味不太一樣~
恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-05-23 19:47:50
百年歷史回顧~
左營第二公有市場成立於民國25年~即日本昭和11年創立,已有78年歷史。

店家第一代即在左營這裡,挑擔沿街叫賣肉粽,所以可以上推到清朝,簡家祖傳肉粽。就靠此肉粽手藝承傳維生。市場內、另一家碗粿肉圓老店,自第二公有市場成立,就開賣至今。下回另行報導~~






吃通海發佈於2013-05-28 01:38:55
那個四神湯看起來很好喝耶
恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-05-29 21:56:03
肉粽節到了~~簡家百年肉粽!
店家自早上6點開始營業,到下午3點止,營業時間開始接受預訂~~
電話:0970802716 請在營業時間撥打~~
恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-05-29 21:57:36

QUOTE:

原文章由 吃通海 於 2013-5-28 01:38 AM 發表
那個四神湯看起來很好喝耶
而且豬小腸的腸壁厚~~咬勁超讚!
我來說兩句

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