私密平民美食_重大分享製作!

上一篇 / 下一篇  2012-03-28 01:26:21 / 個人分類:生活哲思

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我喜歡上早市傳統菜市場買菜~~理由無他!拼生拼死台灣郎,半瞑拼到透早的典範!

例如:
前鎮東港的午夜場,生鮮魚貨批發市場~~從魚船進港、各地養殖場、進口海鮮都在此時集中進場,讓你目不暇接的各式活跳,上千種海鮮同時批發給中盤商或魚販。這絕對代表台灣國力!表示台灣人民的生活水準,可以同時提供上千種的貨色,讓盤商前來批發。同理、蔬果批發市場,電宰牛豬羊雞鴨鵝肉集中市場,也代表台灣國力的象徵,從貨品集中、屠宰、分裝、冷藏冷凍運送、、、代表國家的健康飲食保鮮,生活水準!

今天要談的是我的屏東旗山美濃的農民老兄弟,他們例行工作,半瞑進農田果園鮮採的蔬果,直接開車騎車運送到市區的早市販售。。。我經常在為小孩準備早餐時,臨晨6點前去視察,一經發現~~最早抵達市場的肉蔬果魚攤販,我都會大量購買以示鼓勵!

這道客家原生種的珠蔥製作成【油蔥】口味~~妙不可言,簡直一腳踢開宜蘭三星蔥,實在太香、太美味了!近日正是年度產季,我試著搭配各式菜餚,幾乎都催動美食大慾,被家人讚譽為好好吃喔~~~


先看圖:原生種屏東珠蔥





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恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2012-03-28 01:00:06
調理方法非常簡單~~把珠蔥洗淨沏乾,另備妥三顆蒜、5大片薑,同時切碎!

再同時放入碗內,加一大匙鹽,倒入適量橄欖油,加一點香油或麻油調勻即可。

舉凡~清燙白斬雞、三層肉、蔬菜等等食材,拌入下圖配料~任何材料豬母變西施!








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恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2012-03-28 01:20:43
我很喜歡這位屏東農戶,原因在只有他肯持續保有台灣原生種農作物。例如:上訴珠蔥,還有樹豆,更有最原始的台灣小韭菜,台灣小芹菜等等。香~~~只是基本條件,他堅持不施放農藥,廣為多種類持續培植那些快被遺忘的原生種蔬菜,農田坐落在大武山下,高屏溪旁。找一天~~我想去拍攝他的有機農田,了解他不被改良種的大株、易種植的品種動搖,背後的動機何在?。。。


料理方法很簡單:包水餃、清燙、切碎煎蛋、任何湯類起鍋前灑一把,尤其是魚丸湯、、、香又好吃又營養養生!









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恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2012-04-14 16:38:11
這道現學現賣~~

http://www.youtube.com/watch?v=icX375DcApA


恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2012-04-25 18:57:42
承傳百年的婆婆冰鳳梨豆醬
高雄市七賢路兩家婆婆冰店~幾乎是高雄郎都知道的古早冰店,也是觀光客到鹽程區愛河旅遊必訪的好吃冰店,我喜歡吃他們的招牌冰,理由無他~就是可以吃到婆婆冰頭家娘,學習自婆婆的所有冰品蜜餞醃製技術,內有7~8種不同風味的水果豆類製成的酸甜好滋味!

其實該店還有一項少有人知的寶貴商品,肇因頭家娘的父親,自日本時代學習自日本老師傅的工夫,很早就在鳳山製造販賣各類日式醃製商品,舉凡醃生薑片、米素、鳳梨豆醬等等,因頭家娘的親戚愛好索求,所以每逢5月鳳梨生長期,會利用梅雨季節,開始挑原生種的酸鳳梨來發酵製做。

幾次聽到老頭家娘感嘆~不想再做那麼累,但大概是親戚熱情拜託,還是看她勉為其難的年年生產一批,兩年前、我擔心這獨特的手工古早美味絕版!特地買了一大桶。。。儲存~沒想到變成陳年版的XO鳳梨豆醬,更加濃稠美味,美妙滋味~~難以形容!

老闆娘今年不一定會做。。。所以5~6月間,請內行人眼尖一點,只在本店賣此商品!






恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2012-04-25 19:07:02
清蒸鳳梨豆醬魚~方法很簡單!

1將魚自魚身中線劃開一道,方便入味。
2舖上鳳梨豆醬,老薑、倒點米酒。
3放入電鍋上層和飯一起蒸煮。

起鍋前灑點蔥花~再蓋鍋悶30秒!這樣的簡單美味就勝過海產店~~







如下圖~中線切開

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恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2012-04-29 18:16:21
現代家庭都會型生活,外食愈來愈多,其實也打擊減損了家庭的凝聚力,一天至少晚餐讓小孩和大人一起,可以觀察小朋友他們的言行變化,花一點心思~得到小朋友的信賴,才能讓小孩傳承得到更多教育啟發。

有時候~如有時間可以讓小朋友點菜。。。也許有意想不到的點子!

這道菜~先煎後滷、就這樣Clean!鳳梨豆醬滷排骨~~






旁邊燉鍋加水待命煮滾。。。


煎得酥酥脆脆的~~順道去油!再直接放入燉鍋~~






再放入陳年鳳梨豆醬~




再加一根小辣椒~~秘密武器!

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恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2012-04-29 18:20:57
香噴噴鬆軟彈Q~~又下飯!



如果要更入味~一定要停火約15分鐘後,再滾一次~~再熄火,等15分鐘後掀蓋享用!



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