【方】前鎮老店_蚵嗲古早味

上一篇 / 下一篇  2016-02-18 01:49:55 / 個人分類:美食饗宴

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這家老店位於前鎮老街經營40幾年~從昔日加工出口區鼎盛時期至今,當年女工上下班進出該加工區,可說是管制附近所有路面,讓上下班工人潮騎腳踏車順利通行,盛況不言可喻。

 

不少來自鄉下抱著城市夢想的女工,就居住附近的宿舍,三餐都離不開前鎮老街夜市。因此價廉物美,滿足勞動界艱苦郎的美食,因應而生。店家給料彭派豐盛,消費很平民。。。自然屹立老街40幾年,滿足附近自幼至今居民的老攤美食。

 

而今、店家也很感嘆~昔日因應來客,用料蝦仁海鮮數量驚人,但現在人潮不再,物料暴漲,也讓她們愈來愈感吃力,僅能算賺取淡薄所費。。。繼續保有這道老顧客古早味美食!


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恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-01-20 08:26:57
銅板美食~新鮮色澤迷人
老店家的對面正好是昔日前鎮傳統菜市場~只是勞動人口流失,也隨之日漸凋零。20幾年來~工廠大量移往中國,卻沒有足夠的配套措施,戰略產業的替代,造成全台產業及勞工大災難,簡直是慘遭大屠殺!

新鮮的色澤香氣~令人食指大開!


外皮酥脆~又有類似硬殼蛋糕的香氣,真的很特殊!


用料實在看得到~


銅板美食吃起來~很滿足!

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恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-01-20 08:35:41
老店家淬煉的美食經驗~讚!


現炸的香氣~果然吸引我的佇足!




也吸引附近工人、居民、放學小朋友。。。前來解饞止餓!



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恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-01-20 08:49:31
現場用料新鮮看得到~顧信用!
現炸現吃~美味不流失!


蚵仔很大顆~







恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-01-20 08:56:31
前鎮老店招牌~
第一代掌門人~親自送來!


目前母女顧店~自早上9點到晚間7、8點,工作時間很漫長!


店家也研發自家的韓式泡菜~


同時也賣各項飲品~來因應工業區的蕭條現況。


美食住所~前鎮區鎮華街109號



大車發佈於2013-01-20 13:33:06
有一次到布袋釣黑格,朋友帶我到街上吃蚵嗲
一個老阿媽和她孫女在賣的,後面就有女工在剝一整車的蚵仔
老阿媽的蚵嗲滿滿的蚵仔和韭菜香好吃極了
我沒吃過那麼好吃的蚵嗲,我連吃了三個又打包了十個一路滿嘴蚵香
我想蚵嗲這種美食沒有密訣,重點就是蚵仔份量要夠多韭菜要夠嫩
那天回到家蚵嗲雖然沒有現炸的好吃,但是滿滿的蚵仔讓我媽媽讚不絕口
我媽媽喜歡吃蚵嗲,我還特地載全家去吃過一次
在布袋筏釣,那次是應朋友邀約去敲蚵仔釣黑格
釣黑格是真的有技術的,從竿尾的調性到線.勾.尤其餌料的選擇都是關鍵
蚵仔是布袋特產也是黑格慣吃的食物,所以黑格對蚵仔會降低警覺
那天在識途老馬帶領下黑格大爆桶,回家煮味增湯配蚵嗲真棒
一般的路邊蚵嗲我是不吃的,差太多,蚵嗲一定要到產地吃
我還買回鮮蚵,一斤80元~十幾年前了~哈哈~


給路的個人空間 給路 發佈於2013-01-20 19:09:27
齁..煮湯剛好..肉質佳..在蚵棚釣的湯裡有一股蚵ㄚ的味道..非常好喝...蚵嗲等炸得金黃色剛好..太刺就沒賣點了..更有炸章魚(八隻腳分開)..炸蝦(成五紙張開狀)很早的攤子炸物的組合.....
恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-01-20 21:21:14
售價多少?我真的沒問~只知道都是銅板美食!
恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-01-20 21:27:12

QUOTE:

原文章由 大車 於 2013-1-20 01:33 PM 發表
有一次到布袋釣黑格,朋友帶我到街上吃蚵嗲
一個老阿媽和她孫女在賣的,後面就有女工在剝一整車的蚵仔
老阿媽的蚵嗲滿滿的蚵仔和韭菜香好吃極了
我沒吃過那麼好吃的蚵嗲,我連吃了三個又打包了十個一路滿嘴蚵香
我想蚵嗲這 ...
一斤80元是很久很久的故事了~~布袋那家蚵嗲,我們第一次沒找到,卻找到附近某家廟前也是蚵嗲老店,也不錯吃!後來麵包好像有吃到那家~~讚不絕口!

從前和家人回嘉義~都會去布袋海鮮魚市旁的海產店用餐,最主要是吃現撥生蚵酸醋哇沙米,滿嘴蚵鮮!
給路的個人空間 給路 發佈於2013-01-20 21:39:40
生蚵這種配料生吃法...湯匙搖一下..入口鮮到不行...美味
大車發佈於2013-01-20 21:40:55

QUOTE:

原文章由 恆愛台 於 2013-1-20 09:27 PM 發表


一斤80元是很久很久的故事了~~布袋那家蚵嗲,我們第一次沒找到,卻找到附近某家廟前也是蚵嗲老店,也不錯吃!後來麵包好像有吃到那家~~讚不絕口!

從前和家人回嘉義~都會去布袋海鮮魚市旁的海產店用餐,最主要是吃現撥生蚵酸醋哇沙米 ...
(生蚵酸醋哇沙米)要澎湖或金門馬祖的野生石蚵才是最棒的
最新鮮的野生石蚵再加現磨的阿里山山葵才是真的棒。


恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-01-20 21:47:36
我在澎湖西嶼挖過石蚵~但量很少,且大熱天海邊敲打蒐集,回來調製,鮮度氣味就走掉了!

還是布袋東石鮮蚵可靠~從前我都去養殖戶現剝現場,挑買大蚵沒有泡水的,再去附近海產店,請店家幫我現做生蚵酸醋哇沙米,道地現採現吃最能體會鮮蚵美味!
恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-01-20 21:59:58
布袋東石鮮蚵~怎麼料理都好吃!
【舊貼】:
http://www.mesotw.com/?uid-5-action-viewspace-itemid-3608



中午麵包打電話來,說要展示自種的波羅蜜和黑葉奶姬。。。

我回他說:"過來吃午餐!"

決不是吃泡麵~而是回應展示秘密武器!!!


冰箱打開,就是這包有所本!






正宗嘉義布袋東石現撥鮮蚵啊~感謝親友捎來愛心禮物!


招牌鮮蚵煎蛋、、、這兩道是前天貨到的即興作品





恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-01-20 22:24:43

大車發佈於2013-01-20 22:31:04
自強路巷仔內鱸魚湯,前金廟對面切仔擔的兒子在嫩江街開的切仔擔
都賣過生拌石蚵,鮮度夠,不過調味功夫不足
我吃過最好吃的生拌石蚵在台中。
恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-01-20 22:44:00
石蚵需靠調味料~但東石布袋蚵攏免!
新鮮的蚵仔顏色




晶瑩剔透、不需抹粉。。。嬌滴滴!

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恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-01-25 00:30:19
問到價錢了~
蚵嗲一個30元~蝦捲20元





店家的辣味大頭菜心~



恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2013-01-25 00:34:05
菜頭粿一塊10元~韭菜捲30元~


花枝丸一份20元~


現做現吃~好滋味!



恆愛台的個人空間 恆愛台 發佈於2016-02-17 18:15:05
沒想到~店家做的泡菜那麼好吃!








謝謝老闆娘招待~~





鐵骨銅牙的個人空間 鐵骨銅牙 發佈於2016-02-17 18:23:55
足好呷款、
我來說兩句

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