午餐最好別帶綠葉蔬菜

上一篇 / 下一篇  2010-02-06 00:10:27 / 天氣: 晴朗 / 心情: 高兴

  午餐是一天中最重要的一頓飯,它提供的能量佔一個人全天消耗能量的40%。很多人由於工作關系,選擇了自帶午餐。在這種情況下,如何保證營養均衡;飯盒裡應該裝什麼、又不該裝些什麼呢?

  應該裝的食物:水果、米飯、牛肉、豆制品、各種非綠葉蔬菜、酸奶等。

  午餐要想保證充分的能量,含蛋白質、維生素和礦物質的食物必不可少。午餐前半小時,最好吃些水果。米飯是最好的主食,如果再加入含優質植物蛋白的豆制品,營養就會更全面。蔬菜中,絲瓜、藕等含纖維素較多;除此之外,還可選擇芹菜、蘑菇、蘿卜等。要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行,以防微波加熱時進一步破壞其營養成分。葷菜盡量選擇含脂肪少的,如牛肉、雞肉等。飯後,最好喝點酸奶促進消化。

  不該裝的食物:魚、海鮮、綠葉蔬菜、回鍋肉、肉餅、炒飯。

  帶飯最大的缺點是經過一上午時間,食品中的營養流失比較嚴重,氣溫高時還容易變質。所以,最好不要帶魚和海鮮,因為它們是大腸杆菌繁殖的溫床,最容易腐敗變質。

  此外,各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽,烹飪過度或放的時間過長,不僅蔬菜會發黃、變味,硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽,使人出現程度不同的中毒癥狀。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好別帶,因為它們含油脂和糖分較高。也不要帶剩飯剩菜,因為它們更容易變質。

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