日本柿餅(≧ω≦)/

上一篇 / 下一篇  2008-10-04 09:37:37

蜂屋柿

 

蜂屋柿自古產於日本東北的福島縣五十沢村,是製作柿餅的主要原料。雖然是澀柿子,作成柿餅脫澀後甜度高、

 

質地柔軟綿密類似羊羹,深受國內外觀光客喜

 

 

 

 

富含多種礦物質和多種維他命對於解酒和維護肝機能很好。

 

福島縣五十沢村在18~19世紀期間原本是日本有名的蠶絲產地,但是在20世紀初由於蠶絲產業衰退,

 

全村面臨生計危機後才改以當地原產的蜂屋柿製作柿餅,並引進水蜜桃種植。

 

福島縣五十沢村柿餅的製作過程

 

6月上旬開花授粉

 

柿子花

 

 

剛授粉幾天

 

 果實逐漸成形~成熟

 

 

8月24日果實逐漸成形

 

 

11月上旬蜂屋柿果實成熟準備採收

 

 

 

製作柿餅

 

 

大小選別,削皮後,串起來先用硫磺煙燻過以防止滋生黴菌。

 

硫磺煙在隨後柿餅的乾燥過程中會完全揮發掉,不會殘留毒性。

 

 

 

移到製作柿餅的棚子自然乾燥

 

 

 

乾燥到原來重量的4分之1,顏色變紅後就可以了。

 

 

12月初,顏色變紅。

 

 

12月中下旬,乾燥完成!!

 

果實變長,準備包裝出售。

 

 

包裝出售

 

 

 

準備包裝趕上1月出售

 

 

 

 

福島五十沢柿餅

 

香甜綿密,口感像羊羹,適合作茶點或零食,賞味期間約1個月。

 

 

 

 

乾柿餅

 

比較乾燥的柿餅保存期限長但是比較硬,也很多人喜歡。

 

 

 

圖片來源:大武農園




TAG:

 

評分:0

我來說兩句

顯示全部

:loveliness: :handshake :victory: :funk: :time: :kiss: :call: :hug: :lol :'( :Q :L ;P :$ :P :o :@ :D :( :)

日曆

« 2018-11-14  
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

數據統計

  • 訪問量: 643298
  • 日誌數: 559
  • 圖片數: 21
  • 建立時間: 2008-05-20
  • 更新時間: 2017-04-06

RSS訂閱

Open Toolbar